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玫瑰棗泥月餅
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昕之Daa

這款月餅用的棗泥是直接把棗蒸熟打碎，方法很簡單，不用長時間炒餡，而且棗很甜，不用加糖，雖然吃起來很甜，但因餡裡並沒有加糖，還是比較健康的一款月餅,適合兒童吃，補血明目，也是女性的不錯選擇哦

時間:30分鐘-1小時
食材
無核紅棗 450g
玫瑰醬 20g
黃油 30g
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
梘水 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    我用的無核新疆灰棗，洗淨後上籠蒸20分鐘，然後用料理棒打碎
  • 步驟 2/18
    因為棗裡沒有水，攪拌會比較慢一點，耐心攪打
  • 步驟 3/18
    直到把棗全部打碎成泥狀。喜歡有點顆粒感的，可以攪打的稍微輕一點。我就沒有打太細
  • 步驟 4/18
    把攪打好的棗泥倒入鍋中，加黃油炒一下，增加點奶香味。
  • 步驟 5/18
    只要黃油融化即可，不用長時間炒，因為這種方法攪打出來的棗泥本身就很乾的
  • 步驟 6/18
    自制的玫瑰醬。只用稠的，不用帶下面的糖汁，以免影響棗泥的硬度
  • 步驟 7/18
    棗泥晾涼後加入玫瑰醬，這樣玫瑰的香味不會蒸發丟失
  • 步驟 8/18
    拌均勻備用
  • 步驟 9/18
    轉化糖漿、油和梘水一起放盆裡，
  • 步驟 10/18
    充分攪拌至完全融合
  • 步驟 11/18
    加入麵粉
  • 步驟 12/18
    和成麵糰，蓋上保鮮膜餳一小時以上
  • 步驟 13/18
    把棗泥分成50克的劑子，麵糰分成15克的劑子
  • 步驟 14/18
    包好成型放入烤盤，入烤箱前噴水防裂
  • 步驟 15/18
    烤箱200度，預熱5分鐘
  • 步驟 16/18
    入烤箱烤
  • 步驟 17/18
    烤5--7分鐘時拿出來，表面刷蛋液繼續再烤15分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好的棗泥月餅，很健康的一款餡料哦
小貼士

棗選無核的比較方便，沒有的話，把核手工去掉後再蒸即可

釋出於 2023-07-23
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