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廣式棗泥月餅
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一燈大師

棗泥月餅，一天不可以多吃，棗子雖然健脾，但是礙胃，不好消化，所以不能我吃，一天一個不得了。棗泥餡料的做法，見別的菜譜。

時間:1-2小時
食材
麵粉 90g
棗泥 210g
油 18g
梘水 3g
糖漿 72g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梘水、油、糖漿加入
  • 步驟 2/14
    攪勻
  • 步驟 3/14
    加入麵粉
  • 步驟 4/14
    以橡皮刮刀攪勻
  • 步驟 5/14
    成麵糰，包上保鮮膜進冰箱1小時
  • 步驟 6/14
    時間到了，取15的麵皮
  • 步驟 7/14
    35克的棗泥稱重
  • 步驟 8/14
    將麵糰攤成餅皮
  • 步驟 9/14
    放上棗泥
  • 步驟 10/14
    包好
  • 步驟 11/14
    裹高粉壓模
  • 步驟 12/14
    脫模
  • 步驟 13/14
    進烤箱
  • 步驟 14/14
    烤到5分鐘，出來刷層蛋液，繼續烤15分鐘即可。
小貼士

刷蛋液的時候，要在碗邊刮一下，不能多，否則破壞形狀顏色

釋出於 2023-07-23
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