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棗泥月餅
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失眠Christian

棗泥月餅，餅皮香軟，彌香四浸。傳統月餅中的極品，深受各方食客欣賞稱道。餡料採用優質大紅棗精製的棗泥，更將獨特的香甜口味彰顯到極至。吃起來香甜可口。自己做的更加衛生。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 100g
棗泥 100g
雞蛋 1個
檸檬水 45ml
糖 100g
鹼水 2ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    棗泥餡備好。
  • 步驟 2/14
    200毫升水，加100克糖和45毫升檸檬汁。
  • 步驟 3/14
    大火燒開，小火熬30分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    做好的轉化糖漿。
  • 步驟 5/14
    鹼備好。
  • 步驟 6/14
    加3倍的水。鹼和水的比例是1:3.
  • 步驟 7/14
    在轉化糖漿中加2毫升鹼水。
  • 步驟 8/14
    麵粉加轉化糖漿和麵。
  • 步驟 9/14
    和成光滑麵糰，室溫醒1—2小時。
  • 步驟 10/14
    分成若干塊，包上餡料。
  • 步驟 11/14
    模具撒上面粉，放入麵糰，壓制成型。
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱180度10分鐘。月餅表面噴上水烤10分。
  • 步驟 13/14
    刷上蛋液烤25分鐘。取出即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

月餅取出放涼，密封放置1天等待餅皮變軟，即可食用。

棗泥餡我是自己做的。我的菜譜裡有。

釋出於 2023-06-01
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