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玉米麵紅薯棗泥月餅
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高大bid

最鄉土的月餅。一個紅薯引發的聯想。那日，偶見電視節目介紹秋季時令食物——紅薯，大受啟發。趁著中秋的熱乎勁，讓紅薯變月餅。月餅通常都有餡，不妨給它配上一顆棗泥心，少許——那餡兒太甜膩。粗白玉米麵。雖然玉米麵多是黃色，黃色更好看，怎奈現下沒得選。玉米麵紅薯的表皮要多粗糙有多粗糙，全沒有尋常月餅那般精巧。粒粒可見的玉米小顆粒，散發著濃郁的鄉土氣息。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 1個
粗白玉米麵 50克
棗泥餡 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用料
  • 步驟 2/16
    紅薯洗淨切片，上鍋蒸熟
  • 步驟 3/16
    晾涼
  • 步驟 4/16
    去皮
  • 步驟 5/16
    碾壓成泥
  • 步驟 6/16
    加入白玉米麵
  • 步驟 7/16
    揉勻
  • 步驟 8/16
    將皮餡各分割成5等分
  • 步驟 9/16
    取一塊皮按扁，放入餡料
  • 步驟 10/16
    包起
  • 步驟 11/16
    收口搓圓
  • 步驟 12/16
    放入月餅模中
  • 步驟 13/16
    扣在案臺上壓緊
  • 步驟 14/16
    脫模
  • 步驟 15/16
    放入沸水鍋中，大火蒸10-15分鐘
  • 步驟 16/16
    出鍋晾涼
小貼士

餡料用量可以隨自己喜好增減。

沒有模具也可以直接搓成球形上鍋蒸制。

蒸好後略涼，再拿取更容易

釋出於 2023-06-11
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