棗泥月餅 - 棗泥月餅的做法,棗泥月餅怎麼做好吃,棗泥月餅的家常做法 - 京細菜譜

棗泥月餅

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思逸

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紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。幹棗含糖55％－80％，熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。其維生素C含量在水果中名列前茅，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每一百克乾紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。這款棗泥月餅，是專門為貧血孕媽所製作的，既可以一嘗月餅的美味，又可以強化肝功能，補足血液哦！

時間:1-2小時

食材

棗泥餡：

乾紅棗 500克

木糖醇 120克

玉米油 150克

糯米粉 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

紅棗洗淨後，擦乾水，去核。
步驟 2/16

放入蒸鍋中，水開後大火蒸15分鐘。
步驟 3/16

將蒸熟的紅棗放入料理機，加入半飯碗清水，攪打成棗泥，打好的棗泥倒入炒鍋中。
步驟 4/16

分兩次倒入玉米油，每次都要炒均勻吸收後再加下一次。
步驟 5/16

油全部加入後，倒入所有的木糖醇，繼續中火翻炒。
步驟 6/16

炒至水份七成乾的時候，加入糯米粉，翻炒均勻。
步驟 7/16

一直翻炒到餡料形成一整塊的狀態，翻動時能整體挪動即可，裝起冷卻後放冰箱冷藏備用。
步驟 8/16

製作月餅皮：將轉化糖漿，玉米油，梘水混合拌均勻。
步驟 9/16

篩入中筋粉和奶粉的混合物。
步驟 10/16

翻拌均勻後裝入保鮮袋，室溫鬆弛1-2個小時再包月餅。
步驟 11/16

50克的月餅模，現在用來製作60克的月餅，其中月餅皮20克，餡料40克一份。
步驟 12/16

將麵糰壓開後包裹好餡料，滾圓，拍粉，放入模具中。
步驟 13/16

印好的月餅胚放入烤盤。烤箱上下火210度預熱。
步驟 14/16

在月餅表面噴灑少許清水，放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤8分鐘定型。
步驟 15/16

取出，表面刷上一層蛋黃水（1個蛋黃+1/4個蛋白混合均勻），放入繼續210度烘烤5分鐘。
步驟 16/16

然後取出刷上第二次蛋黃水，然後放入再210度烤5分鐘至表面金黃即可。

小貼士

1、剛烤好的月餅，皮比較乾硬，建議回油一兩天後再食用。回油後的月餅皮軟光亮，口感和賣相都更好。

2、此方數量：60克的月餅20個。

釋出於 2023-01-12