廣式棗泥月餅 - 廣式棗泥月餅的做法,廣式棗泥月餅怎麼做好吃,廣式棗泥月餅的家常做法 - 京細菜譜

廣式棗泥月餅

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荀伊人淡雅淚

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前幾天新做的棗泥餡，作為月餅餡來說還是有些稀，於是摻了些熟糯米粉，雖然可以團成球了，但餡料還是軟，因此成品月餅有些變形，不過味道還是很不錯的，下回還得再調整下。

食材

低筋麵粉 150g

糖漿 100g

玉米油 40g

棗泥餡 100g

熟糯米粉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

糯米粉炒熟，
步驟 2/19

棗泥餡放入碗中，
步驟 3/19

加入熟糯米粉，
步驟 4/19

攪拌均勻，入冰箱冷藏，
步驟 5/19

碗中加入玉米油、糖漿和梘水，
步驟 6/19

攪拌均勻，
步驟 7/19

篩入低筋麵粉，
步驟 8/19

用刮刀拌勻，
步驟 9/19

裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘，
步驟 10/19

將冷藏後的麵糰和棗泥餡，各分成10份，團成球，
步驟 11/19

取一個麵糰，按扁，
步驟 12/19

放上棗泥餡，
步驟 13/19

均勻收口，
步驟 14/19

表面沾上熟糯米粉，
步驟 15/19

裝入模具中，
步驟 16/19

按壓成月餅坯，
步驟 17/19

全部做好後，碼入烤盤，表面噴點水，
步驟 18/19

入預熱好的烤箱，中層，180度，烤5分鐘，
步驟 19/19

然後表面刷上全蛋液，再烤10分鐘即可。

小貼士

烤好的月餅，最好放置兩三天，等待回油後再吃，口感會更好。

釋出於 2022-07-01