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廣式棗泥月餅
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成傾一池溫柔

棗泥是我最愛吃的月餅餡之一,記得小時候這個餡應該是最好的了吧,這次的棗泥月餅從皮到餡都是自己親手做的,非常健康又安心,餡有點軟,然後我手藝還有限,只能包成3:7這個比例了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 116g
高筋麵粉 13g
轉化糖漿 91g
玉米油 25g
棗泥餡 適量
梘水 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱好糖漿
  • 步驟 2/13
    倒入梘水和玉米油攪勻
  • 步驟 3/13
    篩入麵粉
  • 步驟 4/13
    和成麵糰蓋保鮮膜入冰箱冷藏兩個小時
  • 步驟 5/13
    棗泥餡分成35克的劑子
  • 步驟 6/13
    麵皮分成15克的劑子
  • 步驟 7/13
    取一面皮按扁
  • 步驟 8/13
    放上棗泥餡
  • 步驟 9/13
    放進模子壓成型
  • 步驟 10/13
    依次做好所有的模子,烤箱200度預熱
  • 步驟 11/13
    進爐前噴水,烤5分鐘
  • 步驟 12/13
    定型後刷蛋液,烤五分再拿出來刷蛋液,拿出來刷三次
  • 步驟 13/13
    我發現自己夠二的了,溫度看錯了,調成230度了,唉,火大了
小貼士

溫度隨自家烤箱調整。

釋出於 2023-01-12
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