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棗泥月餅
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茆晗日翻

又是一年中秋將近，大家都在忙著做月餅，我終於按耐不住了，也買過幾次，但是終究不如自己做的放心，最重要的物美價廉，吃得安心。

時間:30分鐘-1小時
食材
棗泥 600g
低筋麵粉 200g
花生油 50g
轉化糖漿 150g
梘水 2g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自制糖漿加花生油和梘水攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    篩入低粉
  • 步驟 3/12
    和好面醒一會
  • 步驟 4/12
    自制棗泥餡
  • 步驟 5/12
    均勻的分成劑子
  • 步驟 6/12
    取一份麵皮包一份棗泥
  • 步驟 7/12
    慢慢包好後收口朝下
  • 步驟 8/12
    月餅模裡撒點麵粉，把月餅放入
  • 步驟 9/12
    在面板上按一下
  • 步驟 10/12
    慢慢推出月餅
  • 步驟 11/12
    準備蛋黃多蛋白少的蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，烤5分鐘後取出刷蛋液，再烤15分鐘
小貼士

棗泥製作過程中要勤翻鍋，千萬別糊鍋了。

月餅烤5分鐘後取出稍涼會再刷蛋液更好。

釋出於 2024-12-25
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