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棗泥酥餅
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ohm天穹

這次做棗泥酥餅歷時比較長，從制餡到做餅，全部親力親為，整整用了半天時間，絕對的真材實料，味道自然上乘。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
低筋麵粉 150g
豬油 150g
水 80g
糖粉 20g
紅棗 300g
麥芽糖 30g
玉米油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅棗洗淨，上鍋蒸20分鐘，
  • 步驟 2/19
    將蒸熟的紅棗去核，
  • 步驟 3/19
    加少許水，用料理機打碎，
  • 步驟 4/19
    然後倒入不粘鍋中，加入玉米油和麥芽糖，炒成團，成為紅棗餡，備用，
  • 步驟 5/19
    200克中筋麵粉 75克豬油 20克糖粉 80克水，揉成團，水油皮面團；150克低筋麵粉 75克豬油，揉成團，成為油酥麵糰；兩種麵糰和好後，餳20分鐘，
  • 步驟 6/19
    將兩種麵糰，分別分成16份，
  • 步驟 7/19
    用水油皮面團，包裹住油酥麵糰，
  • 步驟 8/19
    然後取一個小麵糰，擀長，
  • 步驟 9/19
    從上向下捲起，收口朝下，
  • 步驟 10/19
    全部做好後，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 11/19
    將收口朝上，再次擀長，
  • 步驟 12/19
    從上向下捲起，
  • 步驟 13/19
    全部做好了，再鬆弛5分鐘，
  • 步驟 14/19
    將每一個小面卷都從中間按一下，將兩頭捏向中心位置，
  • 步驟 15/19
    然後擀成圓皮，
  • 步驟 16/19
    放上紅棗餡，
  • 步驟 17/19
    均勻收口，
  • 步驟 18/19
    全部做好後，碼入烤盤，按扁，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，
  • 步驟 19/19
    入預熱好的烤箱，中層，200度，上下火，熱風烤20分鐘。
小貼士

這些量一共做了16個紅棗酥餅，紅棗餡也正好用完。如果做得量大，可以翻倍。

釋出於 2019-07-08
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