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《本宮明白了》棗泥酥餅
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戎青旅半醒

在這個人間四月芳菲盡的時節，各位多愁善感的小主，是否又在為這落英繽紛而愁眉不展、悶悶不樂？何不隨本宮一起，為各家的主君和儲君及小主自己來製作這道“本宮明白了”棗泥小點！濃郁的棗香，酥脆的外皮，保證讓小主吃過以後眉開眼笑，再不為這紛紛的落花而傷神。小主家主君和儲君品嚐過後，定會大加稱讚，屆時再有主君打賞珠寶、儲君打賞一吻，那心情定會是極好的。

食材
大棗 250g
水 300g
糖 30g
黃油 50g
玉米澱粉 30g
低粉 150g
雞蛋 1個
小蘇打 1g
鹽泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大棗洗淨，涼水入鍋煮，水開後煮8-10分鐘。
  • 步驟 2/13
    煮軟的大棗過涼，用水果刀把棗核剔除。250克幹棗大約剔出300克棗肉（煮的過程中吸水了）。
  • 步驟 3/13
    把剔好的棗肉放入料理機，加大約300克清水，能漠過棗肉即可。
  • 步驟 4/13
    粉碎成棗漿，準備入鍋炒制。
  • 步驟 5/13
    備好50克黃油，30克玉米澱粉用大約30克清水調成水澱粉，20克糖，準備炒棗泥。這幾樣事先準備好放在灶旁，隨時可取。
  • 步驟 6/13
    棗漿入鍋開中火炒，一開火就不停用鍋鏟翻動，否則會糊底。切記，不能有絲毫的鬆懈，要一直翻炒。
  • 步驟 7/13
    炒到粘稠時，關火，加入黃油、糖、水澱粉，開火繼續翻炒。
  • 步驟 8/13
    炒到棗泥非常粘稠，剷起來比較吃力，不停翻炒下面也有點要糊的時候關火，盛出備用。（炒制棗泥用了25分鐘）
  • 步驟 9/13
    50克黃油加30克糖和一個雞蛋打發到呈羽毛狀。雞蛋要分三次加入，否則容易造成黃油水油分離。
  • 步驟 10/13
    麵粉和小蘇打、泡打粉混合均勻，倒入打發的黃油中和成麵糰。
  • 步驟 11/13
    把麵糰和棗泥餡兒分成每個25克的小塊。
  • 步驟 12/13
    取一個麵糰，包入一個棗泥餡兒，按成圓餅狀，均勻地排放在烤盤上。
  • 步驟 13/13
    所有的酥餅包好後，入烤箱中層，上下火170度烤25-30分鐘。
小貼士

棗泥非常粘稠，剷起來比較吃力，注意別炒糊了。

釋出於 2023-07-09
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