今天這款點心餅皮的做法與甜酥杏仁塔皮類似,試了兩次最終確定了這個配方,口感很好,外酥內軟,還略帶杏仁的香,並且做法也十分的簡單,不用太擔心漏油的問題,就算不製作這種壓模的點心,也可以整形成其他形狀烘烤,操作比較靈活。
之前買的木頭模這次終於派上了用場,覺得這類模具相當好使,純手工雕刻,既純樸又做工精巧,做了幾個魚的造型,寓意年年有餘,小美也提前祝所有的朋友春節快樂,全家幸福~
1.棗泥餡可以買市售的也可以自己做,市面上現成的棗泥餡裡面會加入大量豆沙,味道不十分純正。如果自己做將去核的幹棗加入適量的清水煮爛,然後用攪拌機打成泥,加入少許油炒幹即可。具體做法圖以後有機會再補。
.餅皮中的蛋液和麥芽糖混合後少量多次的加入,每次都要充分攪拌均勻加入下一次。
2.如果沒有麥芽糖可以用蜂蜜或水飴代替。
3.吉士粉沒有可以用等量的奶粉代替。
4.烘烤時間僅供參考,具體時間根據個人烤箱而定。