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棗泥酥球
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這款棗泥餡的酥球，操作起來非常簡單，在一個小時之內就能輕鬆製作完成，非常適合作為下午茶小點或早餐時食用。而且存放時間也比一般糕點好存放，裝保鮮袋常溫儲存即可。棗泥是自制的，吃起來也比較放心。

食材
中筋麵粉 75g
低筋麵粉 60g
玉米油 50g
自制餡 適量
糖粉 10g
清水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    製作水油皮：中筋麵粉75克過篩，與糖粉10克，玉米油25克及清水30克倒入玻璃碗中，
  • 步驟 2/17
    揉成麵糰，即為水油皮，醒20分鐘，
  • 步驟 3/17
    製作油酥：低筋麵粉60克過篩，倒入玉米油25克，
  • 步驟 4/17
    揉成團即為油酥，醒20分鐘，
  • 步驟 5/17
    矽膠墊上加少量乾麵粉，將水油皮，用手按壓成餅，放上油酥，
  • 步驟 6/17
    均勻收口，
  • 步驟 7/17
    用擀麵杖擀長，
  • 步驟 8/17
    折三折，
  • 步驟 9/17
    擀成薄片，
  • 步驟 10/17
    從短邊處捲起，
  • 步驟 11/17
    切分成9份，
  • 步驟 12/17
    切面朝上，
  • 步驟 13/17
    擀成圓皮，放上棗泥餡，
  • 步驟 14/17
    均勻收口，
  • 步驟 15/17
    全部做好後，放入墊了油紙的烤盤內，
  • 步驟 16/17
    入烤箱，中層，上下火，180度，烤25分鐘，
  • 步驟 17/17
    烤好的棗泥酥球。
小貼士

自制的棗泥餡，冷藏後比較硬，需要徹底軟化後再用。油皮面要醒夠時間再用，更容易操作。

釋出於 2024-04-13
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