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香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到
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醜圛袁命題壽

傳統的中式糕點，媽媽特別愛吃，平時都去家鄉一家有名的糕點店排隊買，自從我做了之後，她說再也不想出去買著吃啦，我做的比外面還好吃，嘿嘿，滿滿的幸福感，喜歡棗泥的你，要不要也來試一試捏？

食材
酥油 41g
白砂糖 27g
高筋麵粉 135g
清水 68g
低筋麵粉 90g
棗泥 360g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先稱量所有水油皮材料，然後將其混合在一個大碗或打蛋盆中
  • 步驟 2/15
    現將材料初步混合，在盆中揉到不沾手的程度
  • 步驟 3/15
    把水油皮材料從盆中拿出，在面板上揉到可以拉出薄膜的程度（沒對上焦，大家隨便看看╮(╯﹏╰)╭），然後放置一旁鬆弛，同時混合油酥材料，用手混合均勻即可
  • 步驟 4/15
    此方子可以做9只棗泥酥，整好滿滿一個三能烤盤，3*3放置，將水油皮材料和油酥材料分別分成9等分
  • 步驟 5/15
    同時，將棗泥餡料也分成9份（一家人，就是要這樣整整齊齊。什麼鬼啦~）
  • 步驟 6/15
    用水油皮包裹住油酥，包成一個圓圓的小球
  • 步驟 7/15
    鬆弛十分鐘後，將皮擀開，不要擀的太長噢，大概手指伸展開的長度就ok了
  • 步驟 8/15
    將酥皮從下向上推卷，之後放在一旁蓋上保鮮膜繼續鬆弛十分鐘
  • 步驟 9/15
    第二次將酥皮擀開，比第一次擀開略長即可
  • 步驟 10/15
    第二次將酥皮卷好
  • 步驟 11/15
    下面的步驟比較難以描述，大家看圖意會吧= =!
  • 步驟 12/15
    將酥皮用擀麵杖擀開，不要擀的太大哦，這樣容易包著包著就把餡料漏出來了
  • 步驟 13/15
    烤箱180°C預熱
  • 步驟 14/15
    用三個指頭將圓滾滾的棗泥酥按扁，當然，動作不要太大力，輕柔一切，然後調一些色素粉，用喜歡的小戳蓋章（蓋章的步驟忘記拍了，請大家腦補）
  • 步驟 15/15
    烤箱中層，180°C，烤24-28分鐘，如果過了二十分鐘已經上色，又還沒有熟透，就在烤箱的上層放一個烤盤，棗泥酥上色就不美啦，我們不僅要味道，也希望得到一個美美噠的棗泥酥，對吧~
釋出於 2019-01-23
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