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玫瑰紫薯月餅
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焉曰訪磷撈

做好了玫瑰紫薯餡，這款月餅也就隨即出爐啦。自己炒的帶著玫瑰香味的紫薯餡，營養又美味，是一款比較健康的月餅，而且香氣宜人，味道也很不錯，即使不愛吃月餅的朋友，這款月餅也一定會喜歡的。我是沒等回油就吃了一個。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯餡 240g
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
花生油 25g
梘水 2g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入小盆中，
  • 步驟 2/11
    攪拌到完全融合為一體的濃漿。
  • 步驟 3/11
    加入麵粉和奶粉
  • 步驟 4/11
    不要過度攪拌，揉和成麵糰即可，放置一個小時以上。
  • 步驟 5/11
    提前做好的玫瑰紫薯餡
  • 步驟 6/11
    把紫薯餡分成60克的劑子，麵皮分成16克的劑子
  • 步驟 7/11
    麵糰壓扁，放入紫薯餡，推著往上包
  • 步驟 8/11
    包嚴實後，模具中撒糕粉，入模成型
  • 步驟 9/11
    成型的月餅放入烤盤，入烤箱前噴水，防止開裂。
  • 步驟 10/11
    烤箱170度預熱3分鐘，烤5分鐘後拿出來表面刷一層蛋液，然後繼續烤12---15分鐘。
  • 步驟 11/11
    這款月餅回油超快，頭天晚上烤的，第二天早上就回油了，油亮亮，香噴噴的月餅，你喜歡嗎？！
小貼士

麵皮的量多，還用於做其他月餅了。

釋出於 2023-07-04
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