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紫薯月餅
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迷路

中秋節馬上就要到了，今年決定自己學做月餅，前幾天做了紫薯餡，就做個紫薯月餅吧。第一次學做月餅，按照網上君之的步驟慢慢學做的，還成功了，太高興了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 100g
紫薯餡 600g
油 25g
轉化糖漿 75g
梘水 1g
奶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻。
  • 步驟 2/10
    篩入麵粉和奶粉。
  • 步驟 3/10
    揉成麵糰，餅皮面團靜置醒發1-2個小時。
  • 步驟 4/10
    將紫薯餡分成60克1份，共10份，餅皮15克1份，共10份，搓圓。
  • 步驟 5/10
    將餅皮按扁，包入紫薯餡。
  • 步驟 6/10
    搓成圓形
  • 步驟 7/10
    月餅模具內撒上一些麵粉防粘，把包好的麵糰放入模具中。
  • 步驟 8/10
    用模具將麵糰壓成月餅狀，噴上些水。
  • 步驟 9/10
    放入預熱的烤箱，烤5分鐘，待月餅定型後。
  • 步驟 10/10
    刷上蛋黃水，再烤15分鐘左右，至表面金黃即可。
小貼士

1 蛋液要刷的薄而均勻。

2 月餅烤後要等2--3天回油後才能吃。

釋出於 2022-07-24
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