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栗子紫薯月餅
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咖啡斬之碎夢喟

年輕又fashion的吃貨,不能錯過的廣式月餅,栗子紫薯月餅。經典的廣式月餅雖然口味居多,畢竟經典每年都吃,早已吃膩了。來,來,來,換一個清爽健康的口味,栗子紫薯月餅。

栗子紫薯月餅採用的是當季的板栗已經新鮮的紫薯,做成的不油膩,低熱低卡的栗子紫薯餡。想了解具體做栗子紫薯餡的可以檢視我的栗子紫薯餡料菜譜,有詳細的做法。

PS:1.以下配方可以做50克16個,月餅皮15克,月餅餡35克,按3:7計算。2.每個烤箱不同,溫度和時間略有不同。3.轉換糖漿的製作參考我的菜譜“轉化糖漿”具體做法。4.栗子紫薯餡料做法參考我的菜譜“栗子紫薯餡”5.成品圖是沒有回油的拍照的,廣式月餅要回油更漂亮好吃。

食材
中筋粉 120克
奶粉 10克
轉化糖漿 85克
梘水 5克
色拉油 30克
栗子紫薯餡 560克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把栗子紫薯餡料做好的放涼;
  • 步驟 2/14
    栗子紫薯餡料按35克一個小團分好;
  • 步驟 3/14
    月餅皮的製作:中筋粉、奶粉過刷;
  • 步驟 4/14
    梘水、轉化糖漿、色拉油拌均;
  • 步驟 5/14
    把過刷的粉加入拌均的液體盆中拌均;
  • 步驟 6/14
    揉成光滑的麵糰,靜放1小時;
  • 步驟 7/14
    月餅皮分成15克一個小團;
  • 步驟 8/14
    月餅皮用手壓扁;
  • 步驟 9/14
    放入栗子紫薯餡;
  • 步驟 10/14
    包裹好餡,揉成光滑的圓;
  • 步驟 11/14
    放入月餅模具中;
  • 步驟 12/14
    做好的月餅胚放入烤盤,噴上一層水;
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱,170度,20分鐘,其中,烤5分鐘取出塗一層蛋液,放入繼續烤15分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的月餅,放涼,裝好在月餅盒中,密封等3-5天回油就好吃了。
小貼士

1.每個烤箱不同,烤溫和時間略有不同;

2.做好的月餅胚噴一點水,這樣月餅就不會開裂。

釋出於 2023-07-16
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