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紫薯月餅
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早起搬磚了

終於過了月餅季，這個月餅季，做了很多月餅，不過都沒有上傳，終於可以有時間了，呵呵，今天先來個紫薯的吧。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
轉化糖漿 150g
梘水 2g
色拉油 50g
紫薯餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿中加入梘攪拌均勻，加入油攪拌均勻，加入麵粉和成團，蓋上保鮮膜醒1個小時。
  • 步驟 2/9
    準備好需要的紫薯餡。我的是自己炒的，如果嫌麻煩，可以買現成的。
  • 步驟 3/9
    把醒好的餅皮分成21克一個的小麵糰，搓成圓形。
  • 步驟 4/9
    把炒好的紫薯餡分成49克一份，同樣搓圓。取一個餅皮，擀成圓形，中間放上紫薯餡。
  • 步驟 5/9
    包起來，滾圓。
  • 步驟 6/9
    象這樣，全部做好。
  • 步驟 7/9
    表面沾小許麵粉，放到月餅模子中，壓成形。
  • 步驟 8/9
    象這樣，全部做好後，放入烤盤中，噴少許水。
  • 步驟 9/9
    放入預熱200度的烤箱中烤五分鐘左右，取出在表面輕輕掃一些蛋黃水，重新放進烤箱，再烤15分鐘左右。取出放涼，密封儲存，等兩三天後回油即可食用。
小貼士

做好後室溫放置三天回油後食用

釋出於 2023-04-29
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