jxcaipu logo
紫薯月餅
7.7萬 熱度 8 收藏
枯萎settlement

汪星人都愛的紫薯月餅，你一定不會錯過~

為什麼說汪星人都愛呢？因為這個月餅我其實做了四個，拍照用了兩個自己喜歡花紋；另外兩個放在旁邊的椅子上，等我拍完照回頭一看，嘿，椅子上盤子空了！看了一眼@小笨狗菠蘿，瞬間她就氣短的弓起了背低下了頭，一秒找出了罪魁禍首……

以下這些材料，我用63克月餅模具做了約4個月餅（最後一個不太滿）。

時間:1-2小時
食材
紫薯（帶皮） 390克
綿白糖 25克
黃油 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/6
    紫薯帶皮隔水蒸熟，約需要20分鐘。
  • 步驟 3/6
    蒸熟的紫薯去皮，趁熱撒上糖、黃油，攪拌均勻成紫薯泥。
  • 步驟 4/6
    紫薯泥過篩，過篩後的紫薯泥質地和顏色都非常細膩。過篩的時候要耐心一點，和麵粉過篩不同，紫薯泥過篩需要用勺子用力沿著篩網按壓。圖為過篩網的底部。
  • 步驟 5/6
    過篩後的月餅團成團，分成四個大小的圓球，依次放入月餅模具中，按壓後成形。可以在模具花型凹凸裡薄薄抹上一點黃油或者乾的澱粉，防止粘黏。
  • 步驟 6/6
    做好的月餅可以放在冰箱冷藏，夏天吃起來更開燻~
小貼士

糖：紫薯本身是甜的，這次糖放了25克，個人感覺口感比紫薯本身略甜，喜甜可以酌情新增，不喜歡太甜可以適當的減少一些糖，不影響最後成形。

黃油：起到潤滑和調節口感的作用，這次只放了15克，雖然加大了過篩的難度，但大大降低了熱量，對減肥大大的有益處。

紫薯：紫薯本身屬於粗糧，升糖指數較低，是減肥時精糧（米麵）最佳的替代品。

墨西娘：微博美食博主，分享美食、旅行及關於食物的生活方式。微信公眾號搜尋“墨西娘” 微博：墨西娘生活家

釋出於 2018-11-02
74
相關菜譜
寫評論