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玫瑰紅豆酥餅
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深情transplant

玫瑰紅豆酥餅

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子麵粉 600g
豬油 180g
白糖 30g
紅豆餡 800g
轉化糖漿 適量
幹玫瑰花 80g
水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    幹玫瑰花瓣洗淨倒鍋中加轉糖漿用小火炒制 轉化糖漿的製作方法：
  • 步驟 2/22
    炒到糖漿滲入花瓣
  • 步驟 3/22
    加紅豆沙餡繼續炒至均勻後關火 紅豆沙餡的自制方法：
  • 步驟 4/22
    放涼後搓成18克一個的小劑子備用
  • 步驟 5/22
    水油皮的製作：麵粉300克加白糖30克加水150克加豬油30克
  • 步驟 6/22
    和成光滑麵糰後醒30分鐘
  • 步驟 7/22
    分成12克1個的小劑子備用
  • 步驟 8/22
    油酥麵糰的製作：300克麵粉加150克豬油
  • 步驟 9/22
    和成油酥麵糰
  • 步驟 10/22
    分成8克一個的小劑子
  • 步驟 11/22
    取一個水油皮面團擀成餃子皮狀包上油酥麵糰
  • 步驟 12/22
    包成包子狀
  • 步驟 13/22
    倒扣過來壓扁
  • 步驟 14/22
    擀成牛舌狀
  • 步驟 15/22
    捲起
  • 步驟 16/22
    再擀成牛舌狀
  • 步驟 17/22
    再捲起
  • 步驟 18/22
    將卷好的水油皮擀成餃子皮狀包上玫瑰豆沙餡
  • 步驟 19/22
    包好的餅倒過來壓扁
  • 步驟 20/22
    將所有包好的餅放入烤盤中並蓋上花朵印
  • 步驟 21/22
    放烤箱中層上下火180度烤40分鐘
  • 步驟 22/22
    取出晾涼即可
小貼士

1、製作點心類新手沒經驗一定要嚴格按食材配方比例操作。

2、包餡時一定要包住不要露餡。

3、烤制時間和溫度一定要根據自己對自家烤箱溫度的掌握來進行調節不可過高或過低。

釋出於 2020-08-20
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