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紅豆酥餅
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少女摘泥泥

一款很健康的小點心，酥酥的口感也比較適合老人食用，用了自制的豬油來開酥，成品非常酥脆

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200g
玉米油 70g
開水 70g
白砂糖 25g
油酥用麵粉 150g
豬油 75g
全蛋液 適量
黑芝麻 適量
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵粉200g、玉米油70g、開水70g、白砂糖25g和成水油皮面團 150g麵粉加入75g豬油和成油酥團 放一邊略鬆弛一會
  • 步驟 2/16
    將水油皮和油酥團分成均等的數量
  • 步驟 3/16
    豆沙餡也分好備用
  • 步驟 4/16
    取一份水油皮包入油酥團
  • 步驟 5/16
    利用虎口處收好口，捏緊
  • 步驟 6/16
    擀成橢圓形
  • 步驟 7/16
    從一側捲起
  • 步驟 8/16
    然後再次擀開
  • 步驟 9/16
    捲起來，放一邊鬆弛10分鐘
  • 步驟 10/16
    取一份鬆弛好的麵皮擀開
  • 步驟 11/16
    包入豆沙餡
  • 步驟 12/16
    收口處朝下
  • 步驟 13/16
    用手略微按扁
  • 步驟 14/16
    依次做好所有的餅胚
  • 步驟 15/16
    表面刷一層全蛋液，撒黑芝麻，用刀片劃兩刀，要劃破表皮
  • 步驟 16/16
    烤箱190度烤約20分鐘，放涼後食用就可以了
小貼士

開酥的時候可以在案板上抹一點油，避免粘破錶皮

具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣適當調整

劃兩刀的目的是為了，烤制過程中紅豆餅不會鼓起來

釋出於 2020-02-19
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