jxcaipu logo
紅豆酥餅
3.4萬 熱度 140 收藏
disorder波塞冬

一直覺得開酥是件很複雜的事，一直不願動手做。看到烘焙學堂裡大家都在踴躍學習，提高自己的技藝，忽然覺得自己很慚愧，覺得自己不能再懶惰下去---趕緊做起來！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 400g
豬油 130g
水 480g
糖 30g
紅豆餡 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備水油皮，把麵粉200g，白糖30g，水100g，豬油30g倒在一起拌勻成麵糰
  • 步驟 2/17
    準備油酥，把中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻
  • 步驟 3/17
    把水油皮和油酥分別分成10g和8g的劑子
  • 步驟 4/17
    用水油皮把油酥包裹
  • 步驟 5/17
    包成團
  • 步驟 6/17
    擀製成牛舌狀
  • 步驟 7/17
    搓成條放一邊醒發
  • 步驟 8/17
    直到把所有全部材料做好
  • 步驟 9/17
    再重新來一遍
  • 步驟 10/17
    捲起來蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 11/17
    把備好的紅豆餡搓成12g一個的劑子（餡料是之前做好放冰箱的）
  • 步驟 12/17
    把小劑子擀成圓形
  • 步驟 13/17
    放入紅豆餡
  • 步驟 14/17
    包起來拍成餅狀，收口朝下
  • 步驟 15/17
    直到把全部都弄好
  • 步驟 16/17
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤25-30分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好出爐晾涼儲存
小貼士

包紅豆餡的時候麵糰用保鮮膜蓋住，以免乾裂後續不好操作。

餡料可以換成自己喜歡的其他材料。

釋出於 2022-08-25
215
相關菜譜
寫評論