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紅豆酥餅
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翟晨四駒傷

一隻就很偏愛中式的酥皮點心

吃起來一層層的非常美味

這回跟著老師的步驟一步步的來做

成品非常的好吃

只不過家人比較偏愛紅豆口味的

因此就換成了現成的紅豆餡

非常好吃的喔

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 300g
油 130g
熱水 80g
糖 30g
紅豆餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    熱水80克
  • 步驟 2/21
    首先是170g麵粉+30g白糖混合
  • 步驟 3/21
    然後將玉米油60克以及80克的水與麵粉混合
  • 步驟 4/21
    用筷子快速攪拌
  • 步驟 5/21
    揉成光滑的麵糰 醒發半個小時
  • 步驟 6/21
    然後將剩餘的麵粉和玉米油混合
  • 步驟 7/21
    攪拌一下
  • 步驟 8/21
    揉成油酥麵糰 同樣醒發半個小時
  • 步驟 9/21
    醒髮結束後 將水油麵團和油酥麵糰平均分割成9份 取一份水油麵擀開
  • 步驟 10/21
    再放入油酥
  • 步驟 11/21
    包起來 收口朝下
  • 步驟 12/21
    擀開
  • 步驟 13/21
    自上而下捲起來
  • 步驟 14/21
    再豎過來
  • 步驟 15/21
    再次擀開
  • 步驟 16/21
    再次捲起來 鬆弛半個小時
  • 步驟 17/21
    然後將醒發好的麵糰直接按扁
  • 步驟 18/21
    放入紅豆餡
  • 步驟 19/21
    包起來
  • 步驟 20/21
    放入烤盤
  • 步驟 21/21
    先上下火190度 15分鐘 再翻面烤8分鐘 即可
小貼士

烤箱的溫度酌情掌握就好喔

個人認為用熱水燙麵吃起來會更加的酥軟可口呢

餡料也可以根絕個人的口味做出各種口味

釋出於 2022-04-19
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