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紅豆酥餅
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恬靜explicit

第一次看別人的方子做，結果還不錯，酥酥香香的，稍微改了原來的方子，因為原來的房子油酥皮揉好後，太乾了。

食材
低筋麵粉 80g
植物油 15g
水 50g
白砂糖 15g
黃油 35g
黑芝麻 少許
蛋液 少許
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把材料準備好。（黃油切小塊隔水融化晾涼）
  • 步驟 2/12
    水油皮:100克麵粉加糖加水加植物油，揉成無顆粒的麵糰。
  • 步驟 3/12
    這是揉好的水油皮。
  • 步驟 4/12
    油酥皮:黃油倒入80克麵粉中，揉成團即可。
  • 步驟 5/12
    這是揉好的油酥皮團。
  • 步驟 6/12
    分成八個大小差不多的劑子。
  • 步驟 7/12
    水油皮包著油酥皮，收口向下。
  • 步驟 8/12
    然後按扁，捻成長舌狀，從上往下卷好。
  • 步驟 9/12
    全部做好後靜置15分鐘。
  • 步驟 10/12
    然後把劑子豎起來，按扁，開始包餡。收口向下。
  • 步驟 11/12
    全部做好後，刷一層蛋液，灑上黑芝麻。
  • 步驟 12/12
    烤箱200度上下火預熱5分鐘，烤35分鐘，中間取出來再刷一次蛋液（我的酥餅比較厚，所以久一點，自己看酥餅厚薄度加減時間）
小貼士

方子裡的油全部換成豬油更好吃。

釋出於 2022-04-30
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