桂花山藥月餅 - 桂花山藥月餅的做法,桂花山藥月餅怎麼做好吃,桂花山藥月餅的家常做法 - 京細菜譜

桂花山藥月餅

9852 熱度 159 收藏

哈利波特

關注

前兩天做了桂花紅豆月餅，有朋友說看不出來桂花，因為紅豆的顏色深，把桂花給埋沒了。今天特意用鐵棍山藥來做月餅，一是白色的山藥可以清晰的襯托出桂花，二是這款月餅相對健康很多，山藥健脾養胃，這是一款特意做給我婆婆吃的月餅，餡料裡面放了很少的糖，而且特意用橄欖油來炒餡料，以讓這款月餅更健康些，吃的時候負擔小些。

時間:30分鐘-1小時

食材

鐵棍山藥 400g

糖 10g

糖桂花 30g

橄欖油 30g

麵粉 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

鐵棍山藥蒸熟
步驟 2/16

去皮碾壓成泥
步驟 3/16

放入不粘鍋中，加少量的糖
步驟 4/16

翻炒至糖溶化後加少許橄欖油
步驟 5/16

翻炒至油被吸收，再加油，共加三次，把山藥泥炒的油潤有光澤即可關火
步驟 6/16

晾涼後加入糖桂花。我自己醃製的糖桂花很稠。如果是買的則很稀，需要把山藥炒的更幹一些。
步驟 7/16

翻拌均勻備用
步驟 8/16

把轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入盆中，
步驟 9/16

充分攪拌成為融合為一體的糖漿
步驟 10/16

然後加入麵粉和奶粉
步驟 11/16

和成麵糰，蓋上蓋子餳一小時
步驟 12/16

把山藥餡分成50克的劑子，麵糰分成15克的劑子
步驟 13/16

包起來
步驟 14/16

模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盤，烤前噴水防裂
步驟 15/16

烤箱170度預熱5分鐘，上下火烤5分鐘後取出刷蛋液，然後再烤15分鐘
步驟 16/16

烤好的月餅，晾涼後放置一晚即可回油。我沒拍回油後的過程圖，成品圖是回油的

小貼士

1.麵皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。這個量的麵皮我可以做兩倍的餡料的量。親可以根據自己需要增減。

2.我包的皮比較薄，如果感覺這樣包有困難，可以增加麵皮的量，稍厚點就容易包了。

釋出於 2025-01-21