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無油無糖山藥月餅餡
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稅彥地平線的憂傷

這個山藥月餅餡，屬於健康餅餡，無油無糖，因蔓越梅本身就有甜味加上餅皮已經很甜，所以不放任何調料，不管什麼樣人都可以去享受月餅，吃後感覺一切都那麼好，剛剛做好月餅，沒有等回油，老公一下子吃四個，因老公自己是做月餅師傅，特別喜歡吃月餅，每次做月餅他都吃了好多個，但現在上年紀不能這樣吃，對身體不好，所以我就想出 妙招來，現在他吃幾個都不怕有影響著健康，今天也做紫薯瓜子餡，專門為健康月餅設計，放心使用＃花式月餅徵集令＃

食材
山藥適量 適量
蔓越梅適量 適量
南瓜子適量 適量
鹽少許 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    山藥去皮，洗淨切成段，放入蒸鍋
  • 步驟 2/10
    用中火蒸30分鐘左右，
  • 步驟 3/10
    熟透為準
  • 步驟 4/10
    蒸熟山藥，取一個盆子，用筷子將山藥一個一個夾在盆子裡，湯水不要
  • 步驟 5/10
    先用壓泥器壓著山藥變成泥
  • 步驟 6/10
    壓好山藥泥加入少許鹽，蔓越梅和南瓜子，不要放入太多，適當就好，不然就很難包住整個圓球
  • 步驟 7/10
    大約40克到50克左右，看各人的喜歡大餡，還是小餡，我是用63克模具，掐起來大約50克左右，喜歡薄皮大餡
  • 步驟 8/10
    總的就做6個山藥泥球
  • 步驟 9/10
    這個山藥月餅餡就做好了，生活就是這麼簡單，健康養生零食
  • 步驟 10/10
    個個很好，等回油後會更漂亮
小貼士

因為皮本身就是很甜了，所以餡一般不放糖，再說蜂蜜經過高溫烘焙不太好，所以今天的菜譜是沒有放蜂蜜，蔓越梅也可以換其他，例如葡萄乾等，因為上次放了蜂蜜就比效溼對皮薄有影響，因為月餅餡是不能太溼容易烤破皮還是漏餡，這次的餡做出來月餅非常好，回油後會傳上作品

釋出於 2018-08-22
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