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無糖多仁月餅
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池漁之戀淚潵

每個中秋節家裡都是買月餅吃，媽媽喜歡無糖月餅她有糖尿病10多年了，每次想買無糖月餅都是稻香村的，去那買趟月餅人太多每次都是擠著去買無糖月餅價錢也是10幾元一小塊。每年媽媽都怕我們為了買月餅去稻香村排隊，心裡想吃但是嘴上還是說不吃了。其實她是怕我們排隊而且還覺得買一塊小的月餅10幾塊錢覺得不值得。自從我家今年有了個烤箱以後，她就有想法要我和她一起做無糖月餅，我開始想，不可能吧，我能做出月餅來？但媽媽非常堅定做月餅。我家自從有了烤箱媽媽什麼都想做，而我和媽媽也成了好豆網的粉絲，喜歡上了好豆網，不管做什麼都要看看好豆網上大家的作品來借鑑，專心的學習製作出了很多美味。這一次也是媽媽的鼓勵才使我敢嘗試做月餅。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 1000g
無糖轉化糖漿 750g
油 300g
梘水 15ml
核桃仁 250g
花生仁 150g
南瓜子仁 150g
瓜子仁 130g
黑白芝麻仁 80g
松子仁 140g
紅絲玫瑰 適量
木糖醇 適量
糯米粉 130g
油 110g
礦泉水 適量
蛋黃水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先往盆中放梘水15ml,在往盆中放油300g攪勻
  • 步驟 2/12
    在放入無糖的轉化糖漿750g攪勻
  • 步驟 3/12
    篩入麵粉1000克
  • 步驟 4/12
    揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛1小時以上。
  • 步驟 5/12
    把核桃仁，花生仁《剝紅皮》，南瓜子仁，瓜子仁，松子仁，白芝麻和黑芝麻仁，都炒熟。然後用擀麵杖擀碎仁不能太碎，之後放進一起放盆中。
  • 步驟 6/12
    放入木糖醇和適量的紅絲綠絲
  • 步驟 7/12
    倒入適量的油大概1000克的餡裡放入約110ml的油
  • 步驟 8/12
    放入約130克的糯米粉，糯米粉放入是為了餡團在一起。《糯米粉如果多放的話吃的餡會黏，因為我不喜歡餡黏的感覺所以放的不多，》喜歡餡黏些的可以放水適量拌勻。手可以摸摸餡，黏黏的以可以揉成團多放。
  • 步驟 9/12
    把面揉成一個小球，然後按扁，然後把餡放在皮子裡，包起來
  • 步驟 10/12
    包成這樣的球。《我家月餅模子大概可以裝一個約70克的》您看您家模子大小根據模子大小製作月餅球
  • 步驟 11/12
    用模子做好月餅
  • 步驟 12/12
    14烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，在烤15分鐘，烤至表面上色均勻即可。
小貼士

1製作月餅要靈活，可以根據自己喜歡放月餅餡料。活月餅面的時候，面稀可以再篩點麵粉柔活在一起，面幹可以再放些油和糖漿，基本按配方走一般差不了多少。

2包月餅的時候先將月餅皮像相片似的用手捏成圓片，裹住月餅餡料後慢慢往上推，最後收口，均勻地包住餡料即可

3月餅沒有防腐劑很容易壞或變質，所以儘快吃完，月餅屬於高熱量一次不宜吃太多。

釋出於 2025-01-24
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