鮮花玫瑰麵包 - 鮮花玫瑰麵包的做法,鮮花玫瑰麵包怎麼做好吃,鮮花玫瑰麵包的家常做法 - 京細菜譜

鮮花玫瑰麵包

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西式鮮花玫瑰餅？把最傳統最中國的鮮花玫瑰餅餡料塞進麵包裡，這個被認為最富有西方飲食代表性的麵食，會碰撞出什麼結果？

把孟老師的豆沙麵包麵糰套在鮮花玫瑰餡身上，包餡的時候擔心餡會不會太多，以至於只有薄薄的一層面皮，沒想到，最後的結果卻是很好，沒有比例失調的感覺。分量很小，只用了110克麵粉，卻分了4個。每一個都是那麼小小的個頭，圓滾滾的身形，看起來煞是可愛。

食材

高筋麵粉 100g

低筋麵粉 10g

細砂糖 12g

鹽 1/8小勺

乾酵母 1.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

麵糰料
步驟 2/16

將除黃油外的麵糰料混合
步驟 3/16

攪拌至略光滑，加入黃油
步驟 4/16

繼續攪拌至能拉出透明膜
步驟 5/16

放入大碗，蓋上保鮮膜，基礎發酵約1小時
步驟 6/16

麵糰長至2倍大
步驟 7/16

排氣，分割成4等分，滾圓，鬆弛10分鐘
步驟 8/16

按扁
步驟 9/16

放入25克餡料
步驟 10/16

包好，收口向下放置
步驟 11/16

擺入烤盤，最後發酵至2倍大
步驟 12/16

表面刷蛋液
步驟 13/16

粘上白芝麻
步驟 14/16

放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘
步驟 15/16

表面金黃，出爐
步驟 16/16

晾至冷卻食用

小貼士

發酵時間隨氣溫變化，以麵糰漲發程度為準。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

麵包的大小可以隨自己喜好調整。

釋出於 2023-02-09