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香腸玫瑰麵包
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中國臘味已不再只屬於中餐蒸和炒的專利，烘焙麵包有它，用色香味美來形容一點不過，臘腸在烤制過程中釋放出的香味和油脂完全被面包組織吸取，提升了麵包的香氣和口感，香腸的顏色又可點綴麵包，讓人在新的一年看到它倍感喜悅。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 330g
香腸 250g
雞蛋 1個
水 155g
白砂糖 35g
黃油 50g
酵母 5g
精鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備齊配方上的食材並稱重。香腸一根切成兩段；
  • 步驟 2/12
    雞蛋和水等液體先分別放入麵包桶裡，再篩入麵粉，糖、鹽、酵母分別放在桶的各個角落，啟動麵包機攪拌13分鐘；
  • 步驟 3/12
    麵糰表面光滑後加入軟化的黃油，繼續啟動麵包機攪拌至可以拉出手膜。再啟動發酵功能至麵糰發到兩倍大，冬天發麵大約需要1:30分鐘；
  • 步驟 4/12
    麵糰取出後用手揉將氣排出，將大面團分成五小份，再用擀麵杖將麵糰擀成1cm厚的大薄餅。取一直徑約8cm寬口圓形容器壓出圓形面片；
  • 步驟 5/12
    五張圓形面片錯開攤平疊成一組，取一段香腸放在面片上並將其捲成一團；
  • 步驟 6/12
    卷有香腸的麵糰用刀橫切成兩等分，做成玫瑰胚；
  • 步驟 7/12
    披薩盤和蛋糕模分別塗上一層黃油；
  • 步驟 8/12
    玫瑰胚碼放入烤盤，用手將面片輕輕掰開，讓花瓣在發酵時自然綻放；
  • 步驟 9/12
    碼放整齊後用保鮮膜蓋住讓它二次發酵約15分鐘，放入烤箱前刷上蛋液；
  • 步驟 10/12
    一部分玫瑰胚放入蛋糕模裡；
  • 步驟 11/12
    重複步驟8和9的操作
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱170度，中層，上下火18分鐘。
小貼士

1、這是一款鹹香麵包，香腸有點鹹在加熱後會把鹽分釋放到麵包裡，故鹽要少加；

2、面片不能太厚，厚了二次發麵後會混成一起使花型不明顯；

3、八寸披薩盤，可放麵包胚12個，一個麵包胚約五瓣1cm厚、直徑8cm的面片組成。

釋出於 2019-10-21
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