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香腸旋轉麵包
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發財dissipate

非常簡單的香腸麵包，換個討喜的造型，早餐配上一杯牛奶就已經能量滿滿。還可以根據自己的口味再上面撒上合適的配料一起烘烤，比如說撒上肉鬆，更美味。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 80g
低筋麵粉 20g
雞蛋 28g
牛奶 35g
鹽 1g
糖 12g
乾酵母 2g
黃油 12g
香腸 3根
表面蛋液 適量
表面黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入。【糖與鹽不要直接接觸，呈對角方式投入，一個放左角，一個放右角。】
  • 步驟 2/14
    加入高低粉，表面灑酵母
  • 步驟 3/14
    放入麵包機中，選擇麵糰功能開始和麵。麵糰成形後，加入黃油繼續揉至全部被吸收。
  • 步驟 4/14
    將和好的麵糰，從內膽中取出，滾圓後放入容器中，表面套一個塑膠袋，塑膠袋頂部拽高
  • 步驟 5/14
    麵糰室溫發酵50分鐘左右，體積變兩倍大
  • 步驟 6/14
    取出麵糰，壓扁排氣。把麵糰分割成3等份，分割後的麵糰滾圓後，要把底部的褶子捏緊。
  • 步驟 7/14
    麵糰滾圓後蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/14
    把麵糰擀成片狀
  • 步驟 9/14
    中間放一根香腸
  • 步驟 10/14
    把收口捏緊
  • 步驟 11/14
    用剪刀剪開口子，把香腸從側面剪斷，但麵糰底部不能斷
  • 步驟 12/14
    如圖交錯扭開
  • 步驟 13/14
    烤箱裡放一碗開水，發酵45分鐘左右。 等麵包體積明顯變大，取出烤箱，預熱烤箱。並且給麵包表面刷一層蛋液。
  • 步驟 14/14
    預熱完成，把烤盤放入烤箱中，170度烤10分鐘即可
小貼士

1.如何判斷面團是否完成第一次發酵？那就是手指蘸點麵粉，在麵糰中間戳一個洞，如果洞口不回縮，表示發酵完成；有回縮就要繼續發酵；如果戳下去麵糰洩氣了，說明發酵過頭了

2.如果麵條不容易滾長，那就滾一會靜置1分鐘，鬆弛後就容易拉長了。如果麵條纏不完，可以考慮將香腸切掉一些。

3.整形時要注意，切口之間不易過厚或者過薄，都會影響扭時的效果。厚了扭過來不好看，薄了扭動時容易讓相連的麵皮破掉。

4.不要用刀來切包好香腸的麵糰，刀在切割中容易把頂部的麵糰壓扁，還未等整形時切口之間容易粘連在一起，最好使用廚房剪。

釋出於 2023-02-03
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