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天然酵種廣式香腸豌豆麵包
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褚秋離未離

一款鹹麵包,早上切片微波加熱,不用另外搭配,直接享用,非常方便。

食材
天然酵種 100克
高筋麵粉 250克
4克
130克
橄欖油 適量
豌豆 適量
廣式香腸 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香腸切小段備用
  • 步驟 2/5
    混合除橄欖油外的材料,揉搓到麵糰有筋度,按平成長方形,中間三分之一處鋪上豆和腸,摺疊左邊的三分之一蓋上,上面鋪上豆和腸,摺疊蓋上右邊的三分之一,稍按平後重覆上面鋪豆和腸的步驟,最後折成一個團,繼續揉,直到豆和腸分佈稍均勻,放入抹了橄欖油的盆中,一次發酵。
  • 步驟 3/5
    一次發酵完成後,排氣,分成兩塊,揉成團,靜置20分鐘,整成橄欖形,移入烤盤,二次發酵。
  • 步驟 4/5
    二次發酵未充分前,預熱烤箱200度。麵糰撒粉割包,送入預熱好的烤箱,中層,20分鐘。
  • 步驟 5/5
    晾涼切片
小貼士

沒有天然酵種,高粉300克,水180克,酵母3克,其他不變。

釋出於 2019-02-20
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