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天然酵種廣式香腸豌豆麵包
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褚秋離未離

一款鹹麵包，早上切片微波加熱，不用另外搭配，直接享用，非常方便。

食材
天然酵種 100克
高筋麵粉 250克
鹽 4克
水 130克
橄欖油 適量
豌豆 適量
廣式香腸 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    香腸切小段備用
  • 步驟 2/5
    混合除橄欖油外的材料，揉搓到麵糰有筋度，按平成長方形，中間三分之一處鋪上豆和腸，摺疊左邊的三分之一蓋上，上面鋪上豆和腸，摺疊蓋上右邊的三分之一，稍按平後重覆上面鋪豆和腸的步驟，最後折成一個團，繼續揉，直到豆和腸分佈稍均勻，放入抹了橄欖油的盆中，一次發酵。
  • 步驟 3/5
    一次發酵完成後，排氣，分成兩塊，揉成團，靜置20分鐘，整成橄欖形，移入烤盤，二次發酵。
  • 步驟 4/5
    二次發酵未充分前，預熱烤箱200度。麵糰撒粉割包，送入預熱好的烤箱，中層，20分鐘。
  • 步驟 5/5
    晾涼切片
小貼士

沒有天然酵種，高粉300克，水180克，酵母3克，其他不變。

釋出於 2019-02-20
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