jxcaipu logo
天然酵種~奶油杏仁紅茶包
7萬 熱度 20 收藏
precede餅乾

麵糰柔軟奶香茶香一片接一片好吃的停不下來

食材
天然酵母 90克
紅茶包 一包
高筋麵粉 250克
牛奶 95克
淡奶油 55克
蛋白 25克
黃油 50克
3克
35克
酵母 2.5克
奶油杏仁餡 適量
杏仁粉 70克
細砂糖 50克
蛋液 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先製作奶油杏仁餡,將軟化好的黃油加砂糖攪拌均勻加入蛋液打勻加入杏仁粉,裝入裱花袋放入冰箱冷藏。忘記拍圖了
  • 步驟 2/7
    將麵粉.紅茶.牛奶.淡奶油.蛋白.鹽糖.酵母揉至出筋後加入黃油揉至出膜,28度發酵至1.5倍大,平均分割成6個麵糰滾圓鬆弛。
  • 步驟 3/7
    排氣擀成橄欖形
  • 步驟 4/7
    將麵糰整形成梯形擠上奶油杏仁餡,捲起收邊
  • 步驟 5/7
    整形編成2個三股辮子38度發酵至兩倍大
  • 步驟 6/7
    發酵好後表面刷上一層薄薄的蛋黃液,最後裝飾撒上薄粉
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱十分鐘180度25分鐘出爐後放涼
釋出於 2019-01-19
相關菜譜
寫評論