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香腸肉鬆麵包卷
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高岑化

料足的麵包就是好吃，蔥香、肉香、奶香。土豆泥的加入使麵包口感更加柔軟，減慢麵包老化的時間。土豆控的朋友快來試試吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
土豆泥 50g
全蛋液 35g
沙拉醬 40g
香腸 2根
肉鬆 適量
細砂糖 15g
乾酵母 4g
清水 65g
黃油 15g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    土豆去皮切小塊放在飯盒裡，送入微波爐高火叮8分鐘。
  • 步驟 2/17
    趁熱用勺子壓成土豆泥，放涼。
  • 步驟 3/17
    取出50克土豆泥，稱取除黃油以外的所有材料在盆中混合。
  • 步驟 4/17
    攪拌成團無干粉，放入麵包桶。
  • 步驟 5/17
    啟動麵包機，第一個和麵程式13分鐘。
  • 步驟 6/17
    程式結束，麵糰光滑，可拉出小片粗糙的薄膜，加入軟化的黃油，啟動第二次湖面程式，13分鐘。
  • 步驟 7/17
    麵糰體積兩倍大，發酵完成。
  • 步驟 8/17
    香腸切小粒，香蔥切碎。
  • 步驟 9/17
    取出麵糰，撒乾粉防粘，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/17
    擀成薄厚均勻的長方形面片。
  • 步驟 11/17
    均勻抹一層沙拉醬。
  • 步驟 12/17
    撒一層肉鬆，撒蔥花、撒香腸粒。
  • 步驟 13/17
    捲起成長條形面卷，收口捏緊。
  • 步驟 14/17
    用利刀均勻分等份。
  • 步驟 15/17
    切面向上排在鋪好油紙的烤盤上，二次發酵。
  • 步驟 16/17
    發酵完成，在麵包表面刷一層全蛋液，送入預熱180度的烤箱中層，上下火烤25分鐘。
  • 步驟 17/17
    烤好的麵包卷，放涼後密封儲存。
小貼士

1、土豆泥加入麵包中，起到湯種的作用，麵包老化減慢，口感更加柔軟。 2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。

釋出於 2020-07-29
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