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心型玫瑰麵包卷
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東方若白-

一直想用這個心形蛋糕模具來做麵包，因為全家人都喜歡心型的造型，第一次費心做了個天色色素的紅色麵包卷，看著外形無比漂亮，結果發現出爐一會後麵包油塌陷，仔細檢視才發現沒有全熟，有了這次經驗，今天的麵包在這個模具中烤了25分鐘，出爐後成品非常滿意。

我家孩子爸爸一直牴觸黃油的味道，我個人也因為喜歡低熱量的糕點，所以我的麵包經常不放油，今天的麵包裡放了一點雞油，老家自己養的土雞，炸出了很多油，正好用一點在這裡，烤出的麵包非常香，而且很鬆軟，全家人搶著吃，很快就消滅光了......

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
酸奶 80g
全蛋液 55g
白砂糖 35g
雞油 8g
酵母 3g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酸奶、全蛋液、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母按照先後順序放入麵包機桶裡，啟動揉麵，揉到快出膜的時候加入雞油繼續揉麵約十幾分鍾。
  • 步驟 2/12
    檢查能拉出薄薄的筋膜後放入繼續揉幾下，麵糰稍微揉圓。
  • 步驟 3/12
    蓋上溼布發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 4/12
    取出麵糰，充分排氣。
  • 步驟 5/12
    分成八個小劑子。
  • 步驟 6/12
    每一個擀成長舌狀。
  • 步驟 7/12
    捲起，再擀開，再捲起。
  • 步驟 8/12
    從中間切成兩段。
  • 步驟 9/12
    心型蛋糕模具下面鋪上油紙，均勻碼放好麵包卷原胚。
  • 步驟 10/12
    二次發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 11/12
    放入預熱的烤箱中下層，上下火，180度，25分鐘。
  • 步驟 12/12
    麵包做好了。
小貼士

蛋糕模具的四周要抹上一層油防粘；烤的時間根據自己烤箱效能來決定，上色後要加蓋錫紙。

釋出於 2024-07-29
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