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心型果醬麵包
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滅絕師太plastic

用自己做的金橘醬做麵包，酸酸甜甜非常好吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 150g+50g
全麥粉 25g+25g
黃油 25g
鹽 3g
酵母 3g+2g
牛奶 100g+20g
蛋液 30g
細砂糖 30g
金橘醬 適量
蔓越莓幹 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有的中種材料混合均勻，發酵後撕碎，放入麵包機桶中；中種：高粉150g，全麥粉25g，酵母3g，牛奶100g；
  • 步驟 2/10
    後油發，把主麵糰的所有材料放入，打至麵糰拉出薄膜；
  • 步驟 3/10
    放置溫暖的豆腐發酵至2倍大；
  • 步驟 4/10
    取出發酵好的麵糰，排氣、分割6份、滾圓，醒發15分鐘；
  • 步驟 5/10
    醒發後的麵糰擀長成橢圓形，長邊對摺，再對摺，邊緣捏緊；
  • 步驟 6/10
    捏緊後的麵糰呈三角形；
  • 步驟 7/10
    在麵糰的短邊切一刀，不要切到底，用手分開呈心型；麵糰放著溫暖的地方進行二發；
  • 步驟 8/10
    發酵到位的麵糰，在切口地方放上適量的果醬，上面放一粒蔓越莓幹；
  • 步驟 9/10
    放入已預熱175度的烤箱中，中層，15-20分鐘；
  • 步驟 10/10
    到時取出放烤架放涼；
小貼士

中種法的麵糰非常柔軟，加入果醬酸酸甜甜非常好吃。烤箱根據自家烤箱的脾氣定。

釋出於 2023-06-07
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