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玫瑰麵包
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肖申克

這個量可做8寸圓模一個，如果是普通模具請做好防粘處理！我用的八寸活底模具，油刷在模具內部塗了一層食用油，很好脫模！

食材
主料 適量
1雞蛋 1只
2水 100克
3奶粉 40克
4鹽 2克
5糖 50克
6麵粉 300克
7酵母 5克
8黃油 20克
輔料 適量
雞蛋全液 適量
融化黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將除黃油外的所有材料按1到7的順序放入麵包機裡，選擇和麵功能！半個小時後，第一次和麵完成，再選擇發酵功能，將軟化的黃油放進去，一個半小時以後，第一次發酵完成，體積約為原來的兩到兩點五倍大！如果麵糰沒有發起來，考慮是不是酵母失效或者酵母用量不夠！解釋一下，為什麼要多選擇一次和麵功能，這樣可以讓麵包有很好的拉絲！黃油不能放的太早也是因為這個原因，會影響麵包的拉絲效果！
  • 步驟 2/4
    取出排氣，平均分成35份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘！將麵糰擀成圓形薄片，每5片一組捲起來，用刀當中切開變成兩朵玫瑰花！依次排列整齊放在模具裡面，放入烤箱進行二次發酵，發酵時間約為四十分鐘，體積約為原來麵糰的兩倍大左右！
  • 步驟 3/4
    麵包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱160度8分鐘轉170度25分鐘，上色滿意加蓋錫紙，出爐馬上刷一層融化的黃油，麵包顏色會很漂亮，看上去很有食慾！趁熱脫膜。還有餘溫時密封儲存！
  • 步驟 4/4
    脫模很容易，花型很完美！把自己的小心得分享給大家，希望可以幫到大家！
小貼士

麵包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱160度8分鐘轉170度25分鐘，上色滿意加蓋錫紙，出爐馬上刷一層融化的黃油，麵包顏色會很漂亮，看上去很有食慾！趁熱脫膜。還有餘溫時密封儲存！

釋出於 2018-07-28
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