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薏仁玫瑰餐包
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柑嫉既謝鉀

小餐包做早餐可以說是簡單方便， 煎雞蛋、香腸、生菜往麵包裡一夾， 就是一款可口的三明治； 上班族有點時候連三明治都沒時間做， 一盒牛奶、一個餐包，急匆匆的在路上解決早餐了 給小餐包加點料，甜甜的玫瑰醬香氣， 搭配牛奶，確實不錯

時間:10分鐘內
食材
高粉 285克
麩皮 15克
細砂糖 18克
雞蛋 一個
清水 140g
熟薏米 150克
玫瑰醬 50克
酵母 3克
刷面用蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    熟薏仁與玫瑰醬攪拌均勻，作為餡料使用
  • 步驟 2/9
    除清水外的所有材料，全部放入攪拌缸中，注意酵母、鹽不要放在一起
  • 步驟 3/9
    啟動廚師機，先一檔執行至成團，再2檔執行至拉出粗糙的薄膜即可
  • 步驟 4/9
    從攪拌缸中取出麵糰，收圓後入盆進行一發
  • 步驟 5/9
    室溫下2個小時左右面團發酵到位
  • 步驟 6/9
    取出發酵後的麵糰，按壓排氣，分割成均等的9份（實際只用了8份，餘下一份放不進去，扔冰箱冷凍了），滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘
  • 步驟 7/9
    取一個醒發後的麵糰壓扁，包入適量的薏仁玫瑰醬餡料
  • 步驟 8/9
    像包包子一樣捏緊收口，間隔距離放入烤盤中
  • 步驟 9/9
    烤盤放入烤箱中（不插電），下面放一碗熱水，麵糰進行二發，二發時間大約40分鐘，二發到位的麵糰取出，烤箱進行預熱，麵糰表面刷蛋液
小貼士

1、小餐包的麵糰無需揉出手套莫，新增麩皮後更不用出手套莫

2、各家烤箱脾氣不同，溫度自然也不同，溫度和時間一定要根據自己烤箱的脾氣定

釋出於 2018-08-14
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