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奶香玫瑰麵包
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develop一分為二
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食材
高筋麵粉 300克
酵母 4克
黃油 20克
雞蛋 1個（打成蛋液，一半用於揉麵，一半用於刷發酵好的麵包）
鹽 2克
細砂糖 50克
牛奶 120克
淡奶油 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除了黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    加入軟化的黃油揉至擴充套件狀態，這一步大概揉20-30分鐘，隔溫水（40度左右）蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 3/12
    將發酵好的麵糰取出揉至排氣，然後平均分成35份揉圓（每個14-15克左右），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/12
    將麵糰擀成圓形薄片（薄片直徑大概9釐米左右）。
  • 步驟 5/12
    擀好的麵皮每5個一組捲起來，然後從中間切開，變成了兩朵玫瑰花（用矽膠墊的話就千萬不要用鋒利的刀去劃哦，建議用T型刮板）。
  • 步驟 6/12
    玫瑰花做好之後稍微用手掰開一點，這樣發酵好之後形狀更好看。
  • 步驟 7/12
    將做好的玫瑰放在8寸的圓形矽膠模具中，排列整齊。
  • 步驟 8/12
    再次將玫瑰隔溫水發酵至兩倍大，大約1小時左右（溫水大約40度左右，期間如果變涼的話需要加熱水在隔水盆裡）。
  • 步驟 9/12
    發酵好之後，取出表面刷蛋液。
  • 步驟 10/12
    選擇上下管同時加熱，160度提前預熱10分鐘，預熱好之後，將麵包放在下層烤架位，160度烤10-13分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    上色至圖片中這樣後，模具面上加蓋一層錫紙，再烤20分鐘左右即可。
  • 步驟 12/12
    完成啦！
釋出於 2018-07-02
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