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酥皮五仁月餅
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渦惶晨鍍捌

這款酥皮五仁點心也叫蘇式五仁點心或者酥皮月餅,口感酥鬆,甜而不膩,有果仁顆粒吃到嘴裡真是唇齒留香。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬油1 40g
溫水 50g
豬油2 48g
五仁餡 適量
雞蛋黃 適量
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把五仁餡拌好(白糖 花生仁 南瓜子 葵花籽仁 黑芝麻 核桃仁 白酒 水 玉米油 熟糯米粉)
  • 步驟 2/6
    油皮和油酥分別揉成團,放20分鐘後,分成小份搓圓
  • 步驟 3/6
    油皮包油酥
  • 步驟 4/6
    包好壓平,擀長,捲起放10分鐘(重複2次)
  • 步驟 5/6
    醒過的小卷用手從中間按下,兩邊向中間擠
  • 步驟 6/6
    皮擀圓,包入五仁餡,收口滾圓,收口朝下排入烤盤,表面均勻刷上蛋黃液,撒上黑芝麻,190度烤20分鐘
小貼士

1、油皮要揉至麵糰出筋,表面光滑,因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。

2、表皮還可以刷蛋液,顏色會更好看。

釋出於 2019-12-27
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