酥皮五仁月餅 - 酥皮五仁月餅的做法,酥皮五仁月餅怎麼做好吃,酥皮五仁月餅的家常做法 - 京細菜譜

酥皮五仁月餅

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leaflet善良

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好奇怪啊，前幾年過中秋大家把五仁餡逐出月餅界，但是我們這裡的月餅有好多都是五仁餡的，而且我認為它依然好吃，所以自己做了五仁餡兒的酥皮月餅~

時間:10-30分鐘

食材

核桃 5個

花生仁 30g

杏仁片 10g

小麥麵粉 180g

豬油 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好杏仁片，花生仁，核桃去皮。
步驟 2/22

預熱烤箱，上下火160度10分鐘左右。
步驟 3/22

烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片較薄，所以烤熟的比較快，可以單獨烤。
步驟 4/22

將堅果稍微剁碎，準備好黑白芝麻。
步驟 5/22

拿一個小鍋，放入糯米粉，小火炒熟。
步驟 6/22

炒好的糯米粉放涼，放入黑白芝麻和堅果碎、白砂糖和玉米油。
步驟 7/22

攪拌均勻後分成8g左右的小球備用。
步驟 8/22

水油皮：麵粉、豬油、清水，和好麵糰，儘量能成、套出手套膜，減少破酥。油酥：低粉、豬油，和成麵糰。兩個麵糰鬆弛30分鐘左右。
步驟 9/22

將和好的所有面團都分成7個小劑子。
步驟 10/22

水油皮按扁，放入油酥麵糰。收口包好所有的麵糰。
步驟 11/22

拿一個麵糰擀開，從上至下捲起來。
步驟 12/22

卷好的麵糰旋轉90°，擀扁，從上至下捲起來。
步驟 13/22

卷好所有的麵糰，並且鬆弛20分鐘左右。
步驟 14/22

鬆弛好的麵糰兩邊對摺回來，並儘量塑形成圓形。
步驟 15/22

面片擀開，放入餡料。
步驟 16/22

收口包好。
步驟 17/22

做好所有的。
步驟 18/22

刷一層蛋黃液。
步驟 19/22

表面裝飾一點兒黑芝麻。
步驟 20/22

預熱烤箱，上下火180度20~25分鐘。
步驟 21/22

烤好以後完全放涼。
步驟 22/22

顏色挺漂亮的~

小貼士

1.水油皮和油酥兩個麵糰中的材料的分量，都僅供參考，具體的大家還要依據實際情況來改變。

2.烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-09-18