jxcaipu logo
酥皮五仁月餅
8萬 熱度 122 收藏
隕隊矩接某

喜歡五仁月餅，也喜歡蘇式月餅，就做了蘇式五仁月餅，很酥，一碰掉渣渣，哈哈，吃時用手接著吧。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 250g
糖 25g
水 125g
豬油 40g
低筋麵粉 200g
豬油 100g
五仁餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將水油皮的麵粉和糖混合均勻，倒入水，加入豬油，和成光滑柔軟的水油皮面團．將低筋麵粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，最後和勻，製成油酥麵糰．將兩種麵糰覆蓋鬆弛20分鐘．
  • 步驟 2/17
    將兩個麵糰分別分成20等份（水油皮22克／個，油酥15克／個），五仁餡分成20份（35克／個）．
  • 步驟 3/17
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
  • 步驟 4/17
    收口捏緊後，收口朝下。
  • 步驟 5/17
    擀開成牛舌形。
  • 步驟 6/17
    翻面，由上而下捲起．
  • 步驟 7/17
    依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
  • 步驟 8/17
    取一個小卷，按扁。
  • 步驟 9/17
    均勻擀長擀薄。
  • 步驟 10/17
    翻面，由上而下捲起．
  • 步驟 11/17
    依次做完其他，覆蓋鬆弛15分鐘．
  • 步驟 12/17
    取過一個卷坯，用擀麵杖擀開接近圓形。
  • 步驟 13/17
    包入五仁餡，收口捏緊。
  • 步驟 14/17
    整理成圓形，收口朝下放在案板上，稍稍按壓拍扁。
  • 步驟 15/17
    做好的生坯逐個擺放入鋪墊好的烤盤．
  • 步驟 16/17
    烤箱170度預熱好，中層，烤10分鐘，翻面再烤7-8分鐘，再翻面烤7-8分鐘左右至側面見起酥．
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

喜歡芝麻的還可以撒些哦。

釋出於 2022-04-14
254
相關菜譜
寫評論