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酥皮五仁月餅
8.1萬 熱度 80 收藏
鞘琳鐐悶吠

我們老家山東就喜歡這種酥的掉渣的月餅！！！

食材
油皮: 適量
中筋粉 320克
油(豬油最好) 90克
糖 50克
涼白開水 50克
油酥: 適量
油 100克
低筋粉 200克
五仁餡: 適量
花生 50克
核桃 40克
大杏仁 40克
西瓜子 25克
瓜子仁 25克
蔓越莓 40克
葡萄乾 40克
冬瓜糖 30克
玫瑰花醬 30克
黑白芝麻 25克
麥芽糖 25克
花生油 70克
砂糖 60克
熟麵粉 130克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉放入鋪好油紙的烤盤中，150度20分鐘，顏色略微發黃即可，也可以用平底鍋炒熟，一次多考點，用保鮮袋包好，隨用隨取堅果150度5-10分鐘，大小不同溫度不同，花生烤的時間長需要20分鐘左右多餘的餡可以放冰箱冷藏或冷凍，用的時候回溫就可以
  • 步驟 2/17
    先將堅果稱量好，與糖和液體混合均勻，熟麵粉會有疙瘩，過篩之後一起拌勻，用保鮮膜包好，備用
  • 步驟 3/17
    油皮的材料混合揉至光滑，出膜最好，放一邊醒著
  • 步驟 4/17
    油酥部分混合，不要過度揉，混勻就可以
  • 步驟 5/17
    油皮23克，油酥11克，大小分好
  • 步驟 6/17
    用油皮把油酥包好
  • 步驟 7/17
    取一個包好的麵糰，從中間往下擀一下
  • 步驟 8/17
    再從中間往上擀一下注意不要不要不要來回擀
  • 步驟 9/17
    由上往下捲起來
  • 步驟 10/17
    再由中間往下擀一下，往上擀一下
  • 步驟 11/17
    捲起來
  • 步驟 12/17
    擀好的，兩邊往中間捏一下，
  • 步驟 13/17
    擀平
  • 步驟 14/17
    放好餡，開包
  • 步驟 15/17
    收口朝下，用手心稍微按平，用紅色素加水稀釋，印上自己喜歡的圖案，
  • 步驟 16/17
    我是用它印的，一定要挑小個的，我找的這個有點大
  • 步驟 17/17
    中層，上下火200度，20分鐘，根據自己家的烤箱調整時間
釋出於 2019-01-05
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