jxcaipu logo
五仁月餅
1.7萬 熱度 152 收藏
湊整

前年的時候做過一次月餅，那時候餅皮做的有點幹了，之後再也沒有做過，今年家裡的堅果挺多的，就想做這個五仁月餅，我是非常喜歡吃五仁餡的月餅的，自己做的，真材實料，味道也還不錯，用的花生、杏仁、腰果、核桃、芝麻，真的是都非常的有營養，餡做的好吃了，最後的月餅也會事半功倍的呢，做的還是很好吃的。

食材
麵粉 100g
轉化糖漿 75g
奶粉 5g
視水 1g
植物油 25g
蛋黃水 適量
五仁餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾淨的盆內倒入轉化糖漿（我是去烘焙店買的，可以自己做）
  • 步驟 2/12
    倒入視水（淘寶店買）
  • 步驟 3/12
    倒入植物油，攪拌開
  • 步驟 4/12
    麵粉過篩，倒入盆中
  • 步驟 5/12
    用刮子揉成這樣的麵糰，餅皮面團靜置醒發1-2個小時
  • 步驟 6/12
    做好的五仁餡，50g的模具，五仁餡30g一個
  • 步驟 7/12
    餅皮15g一份
  • 步驟 8/12
    將餅皮按扁，包入五仁餡，月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀
  • 步驟 9/12
    噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱
  • 步驟 10/12
    準備好的蛋黃水，土雞蛋我覺得一個蛋黃的比例正好，普通雞蛋蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成
  • 步驟 11/12
    烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷）
  • 步驟 12/12
    再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃
小貼士

五仁餡的做法在另一個菜譜中

皮和餡的比例大家可以隨意調

釋出於 2023-05-17
232
相關菜譜
寫評論