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椰香奶黃麵包
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賀不敗君王

奶黃包（又稱：奶皇包）廣東早茶的包點之一。用加了椰蓉的奶黃餡做奶黃麵包，不但有鬆軟香甜的麵包還有香香的撒了芝麻的外皮，真的很好吃。

主料是麵包的材料，輔料是奶黃餡的材料。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
黃油 25g
鹽 3g
雞蛋 1個
牛奶 120g
酵母 3g
奶粉 5g
白糖 40g
雞蛋 2個
吉士粉 20g
澄粉 35g
黃油 35g
糖 80g
牛奶 90ml
椰蓉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好麵包的材料
  • 步驟 2/15
    所有材料稱好份量，除黃油外都放進麵包機裡，酵母放在最上面， 選擇發麵工作檔和麵
  • 步驟 3/15
    一個和麵程式結束後放入室溫軟化好的黃油
  • 步驟 4/15
    再選擇發麵團程式繼續和麵
  • 步驟 5/15
    發麵檔揉麵結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞
  • 步驟 6/15
    發酵至2-2.5倍大
  • 步驟 7/15
    黃油隔水加熱融化，分3次加入糖攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    雞蛋打撒，分3次加入，每次都攪拌均勻，加入牛奶和澄粉、吉士粉、奶粉。隔水加熱不停攪拌，至粘稠。
  • 步驟 9/15
    拌入椰蓉
  • 步驟 10/15
    發好的麵糰分成60g左右的小份
  • 步驟 11/15
    取一個麵糰按扁放入椰蓉奶黃餡
  • 步驟 12/15
    包好，團圓。排入烤盤
  • 步驟 13/15
    做好的麵包胚放在溫暖地方發酵至2倍大
  • 步驟 14/15
    表面刷一層雞蛋液，撒上芝麻，烤箱180度烤18分鐘左右，表面金黃即可
  • 步驟 15/15
    香噴噴的奶黃麵包
小貼士

1、麵包機的品牌不同操作的時候也不同，時間也並不是恆定的，只要能揉到完全階段，麵包的口感就會是柔軟的。

2、奶黃餡中加入淡奶油味道更濃郁

釋出於 2022-12-19
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