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奶黃麵包
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一杯月光醜

我家小孩最愛吃麵包，這次做了奶黃小麵包，奶黃餡家裡沒有澄粉所以沒用，沒想到效果一樣很棒！麵糰如果能揉到出手膜，做出來的麵包會特別鬆軟！

時間:1-2小時
食材
麵糰： 適量
高筋粉 200g
低筋粉 50g
牛奶 150g
水 50g
黃油 25g
酵母粉 5g
白糖 100g
奶黃餡： 適量
蛋黃 3個
低粉 50g
玉米澱粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰的所有材料，除了黃油全部放入麵包機中，和麵程式15分鐘，停止後加入黃油繼續很好15分鐘，然後選擇發麵模式
  • 步驟 2/15
    發酵完成的樣子
  • 步驟 3/15
    取出排氣鬆弛一會，分成10個45克一個
  • 步驟 4/15
    奶黃餡的所有材料放在小盆裡，開水上鍋蒸熟，隔一會需要攪拌一次，麵粉最好過篩。
  • 步驟 5/15
    奶黃餡
  • 步驟 6/15
    把奶黃餡分成20克一個，分成10份
  • 步驟 7/15
    麵糰包住奶黃餡，全部做好
  • 步驟 8/15
    捏緊收口，收口處朝下
  • 步驟 9/15
    二次發酵至兩倍大
  • 步驟 10/15
    兩個蛋黃打碎攪勻
  • 步驟 11/15
    刷在麵包表面，烤箱預熱180℃中層上下火20分鐘
  • 步驟 12/15
    成品
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
釋出於 2019-02-19
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