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料足奶黃麵包
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小夢泯滅無言錢浭
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食材
高筋麵粉 250克
奶粉 80克
糖 30克
鹽 2克
黃油 110克
酵母 3克
雞蛋 一個
溫水 適量
奶黃餡兒～～ 適量
白糖 100克
草雞蛋4個 大點的3個
澄面或者玉米澱粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把高筋麵粉倒入盆裡，加入雞蛋一個，糖，鹽，奶粉，酵母用溫水稀釋融化倒入，下手揉至，一邊揉一邊加入溫水，直到揉成麵糰，然後加入黃油繼續揉出手套膜，
  • 步驟 2/9
    揉好後包上保鮮膜放在溫度高點的地方發酵至兩倍大
  • 步驟 3/9
    下面來做奶黃餡兒黃油提起從冰箱裡拿出來軟化，用電動攪拌機打至細滑，加入白糖繼續打至細滑，
  • 步驟 4/9
    加入一個雞蛋繼續打至融合，然後再加另一個雞蛋繼續打，反覆加完剩下的雞蛋，然後篩入奶粉和澄面，或者玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 5/9
    不沾平底鍋燒熱倒入奶黃糊，小火，用饞子不停的攪動，不要糊了，千萬不要停，慢慢的炒幹成奶黃餡兒，涼了放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 6/9
    麵糰拿出來揉一揉，分成大小均勻的劑子，揉一揉，擀成片包入奶黃餡兒收口，收口朝下放在烤盤上，
  • 步驟 7/9
    溫度高的話蓋溼布或者保鮮膜室溫發酵就好了，如果溫度低就放在烤箱上層，下層放上一大碗熱水，開烤箱下火50度進行發酵，重新發酵至兩倍大，拿出來刷上雞蛋液，把烤箱裡的水拿出來，烤箱預熱5分鐘，麵包放入烤箱中層175度烤20分鐘左右，
  • 步驟 8/9
    麵包表面上色均勻就好了！別忘了調回上下火啊！
  • 步驟 9/9
    滿滿的奶黃餡兒，炒出來餡兒比蒸出來的香，好吃多了！麵包軟軟的，讓你吃了還想吃！
釋出於 2018-08-24
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