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椰香早餐麵包
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伴世塵曉妙旋

買來的罐裝椰漿是400ml的,做完椰汁糕還剩了很多,剩餘的也要快點用完,想了想可以用它來代替牛奶做一盤面包,不但消耗掉椰漿,明天的早飯也有著落了。麵包機是aca mb600,大概是三年前買的,家人都說這檯面包機自己做車的麵包太硬,太乾,後來就把它做為和麵的工具了。有輔助,整個過程輕鬆了許多,最早手工揉麵的時候,大概要一個小時,感覺要揉到自己身心崩潰,當時深深地明白了“工欲善其事必先利其器”的道理。麵包機在不斷進步,如果你想全部自動化,建議買一臺好一點的麵包機,松下、柏翠什麼的,同學家的麵包機出的成品口感非常鬆軟。恩,等哪天我累了不想自己動手了,也換一個。

時間:1-2小時
食材
椰漿 110ml
雞蛋 1個
色拉油 20g
30g
安琪酵母 1茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有原料放入麵包桶內,注意酵母和糖不要直接接觸
  • 步驟 2/9
    用麵包機發面程式,30分鐘後停止,讓麵糰在麵包桶裡開始第一次發酵,不用通電,放在室溫較高的房間即可
  • 步驟 3/9
    大約1個小時後,麵包團發酵至2.5倍大
  • 步驟 4/9
    從麵包桶裡取出麵糰,分成45g重的10個小麵糰
  • 步驟 5/9
    每個麵糰揉圓
  • 步驟 6/9
    放在烤盤上,放入烤箱,烤箱內放一碗開水,開始第二次發酵
  • 步驟 7/9
    大約1個半小時後,麵糰發酵到2倍大
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱180度,預熱完成後放入烤盤,繼續烤15分鐘
  • 步驟 9/9
    烤制結束後取出烤盤,晾涼,裝入保鮮袋中,室溫放置即可
小貼士

1、第一次發酵溫度在28度左右,夏季把麵糰放在沒有空調的房間,很快就能發好

2、第二次發酵的溫度要求是38度,溼度80%,因此要放熱水,一來可以提升溫度,二來增加溼度。

3、烤之前,可以在表面刷一層蛋液,容易上色,拷出來也好看,我犯懶就沒刷。

4、烤好的麵包儘量不要放進冰箱儲存,否則會市區鬆軟的口感。家庭製作的麵包沒有任何新增劑,儲存時間較短,要儘快吃完。

釋出於 2024-11-26
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