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啤酒早餐麵包
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孤獨jelly

烤箱是一種常用的廚房電器，主要是用來製作烘烤類的食物，現在很多朋友都喜歡自已烤制面包，滿屋的麥香味很誘人，最重要的是能吃到自己親手烤出爐的熱騰騰的麵包，真是一種很好的享受。

平時我很喜歡烤制一些麵包用來當早餐，搭配一杯牛奶或豆漿，一份水果或是蔬菜，就是一頓營養豐富且均衡的早餐。

這次我考了啤酒面包，雖然有酒加入其中，但做出來的麵包不但沒有酒味，而且味道特別好，內部組織蓬鬆細膩，口感一級棒。

啤酒是很常見的一種酒飲，是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
高筋麵粉 180g
砂糖 90g
鹽 5g
乾酵母 8g
雞蛋 1個
橄欖油 30g
啤酒 100g
牛奶 90g
黃油 30g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體，再粉類的順序放進麵包桶裡
  • 步驟 2/14
    起動揉麵程式，讓麵包機自動揉麵10分鐘，暫停麵包機，加入黃油，然後再次啟動麵包機，讓麵包機自動揉麵。揉麵一個程許後，再起動揉一個程許，也就是揉兩次麵糰
  • 步驟 3/14
    揉好的面進行第一次發酵，發酵時間為一個小時。發酵完成後，麵糰漲至麵包桶的8分滿
  • 步驟 4/14
    將麵糰取出，輕壓排氣
  • 步驟 5/14
    分割成4等份，滾圓後放一邊鬆弛30分鐘
  • 步驟 6/14
    葡萄乾用水浸泡，然後洗淨備用
  • 步驟 7/14
    排氣後的麵糰擀開成長方形
  • 步驟 8/14
    鋪上葡萄乾
  • 步驟 9/14
    然後將麵糰捲起成圓柱形
  • 步驟 10/14
    放入烤盤進烤箱起動發酵程式，溫度調成32度，發酵1小時至原體積的2倍大
  • 步驟 11/14
    取出烤盤
  • 步驟 12/14
    在麵糰上刷上一層蛋液
  • 步驟 13/14
    再深割兩道割口
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱170度預熱，放第二層，上下火烘烤35分鐘(中途表面上色後加蓋錫紙，以防止表面上色太深)烤好後取出放涼後放保鮮袋儲存，吃的時候切成片吃即可
小貼士

製作這款麵包時，裡面的葡萄乾可以不放，也可以換成其他餡料。

釋出於 2022-09-26
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