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快手迷你乳酪吐司卷,早餐麵包吃出新花樣,上班族的最愛
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釁珊茸德票

之前做了濃濃乳酪味兒的麵包，超喜歡滴~這次又做了乳酪夾餡啦~材料：主麵糰：高筋麵粉250g，細砂糖35g，鹽3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黃油25g餡料：奶油乳酪55g，糖粉25g，奶粉10g，酒漬蔓越莓10g表面裝飾：蛋液適量，杏仁片適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
蛋液 35g
牛奶 140g
黃油 25g
奶油乳酪 55g
糖粉 25g
奶粉 10g
酒漬蔓越莓 10g
蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    將除黃油外的主麵糰材料倒入攪拌桶中，將桶固定好之後將其攪打成團
  • 步驟 2/28
    待麵糰出筋後，加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/28
    繼續攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜即可
  • 步驟 4/28
    將麵糰稍做整形，開始進行基礎發酵
  • 步驟 5/28
    趁麵糰發酵期間製作蔓越莓乳酪醬：先將瀝乾的酒漬蔓越莓切碎備用
  • 步驟 6/28
    室溫下軟化的乳酪放入小盆中，加入糖粉
  • 步驟 7/28
    攪拌至順滑
  • 步驟 8/28
    加入奶粉
  • 步驟 9/28
    攪拌均勻
  • 步驟 10/28
    加入切碎的酒漬蔓越莓
  • 步驟 11/28
    攪拌均勻就是蔓越莓乳酪醬了
  • 步驟 12/28
    取出發酵好的麵糰
  • 步驟 13/28
    在案板上揉勻排氣
  • 步驟 14/28
    將麵糰分割成16份
  • 步驟 15/28
    分別滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 16/28
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 17/28
    翻面後整成長方形，並將短底邊壓薄
  • 步驟 18/28
    從一頭捲起，最後封口
  • 步驟 19/28
    依次將所有面團都如上操作
  • 步驟 20/28
    取一個卷好的麵糰擀長，並壓薄短底邊
  • 步驟 21/28
    在表面抹適量乳酪醬，注意尾部留出空間不要抹醬
  • 步驟 22/28
    從一頭捲起並封口
  • 步驟 23/28
    依次將其他麵糰也擀長並夾入餡料後捲起
  • 步驟 24/28
    取5個卷好的麵糰碼放入水果條模具中，放到溫暖溼潤處進行二次發酵
  • 步驟 25/28
    發酵完畢後在表面刷一層蛋液
  • 步驟 26/28
    再撒少許杏仁片做裝飾
  • 步驟 27/28
    然後送入預熱好的烤箱中下層，180度約22分鐘
  • 步驟 28/28
    出爐立即脫模，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 揉麵團時注意先預留少許液體在外，然後根據揉麵過程中麵糰的實際情況再酌量新增；

2. 配方中給到的乳酪醬用量是這次實際用到的量，其實可以一次性多做一些，用不完的能在冰箱儲存兩三天，儘快用掉就可以啦~

3. 烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應調整哦~

釋出於 2019-05-24
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