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迷你南瓜吐司卷
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阿軸

最近比較迷南瓜，做了好幾款加了南瓜的麵包呢~

材料：

麵糰：高筋麵粉200g，奶粉10g，南瓜泥54g，牛奶70g，蛋液20g，細砂糖25g，鹽2g，酵母2g，黃油20g

餡料：蜜紅豆適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 10g
南瓜泥 54g
牛奶 70g
蛋液 20g
細砂糖 25g
鹽 2g
酵母 2g
黃油 20g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將除黃油外的麵糰材料倒入麵包桶中
  • 步驟 2/17
    將桶放入麵包機中固定好，設定“生麵糰”程式（包含揉麵+發酵兩個階段），預設時間1：40
  • 步驟 3/17
    15分鐘後，加入軟化的黃油
  • 步驟 4/17
    揉麵程式完成後自動進入發酵階段
  • 步驟 5/17
    程式結束，麵糰發酵完畢
  • 步驟 6/17
    取出麵糰揉勻排氣
  • 步驟 7/17
    按照40g/g的重量分割麵糰，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/17
    取一個鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，並壓薄短底邊
  • 步驟 9/17
    在麵糰上撒適量蜜紅豆
  • 步驟 10/17
    將其捲起，並捏緊封口
  • 步驟 11/17
    依次將麵糰都整形卷好
  • 步驟 12/17
    並排擺放入水果條模具中
  • 步驟 13/17
    放在溫暖溼潤處完成二次發酵
  • 步驟 14/17
    在表面噴一層水
  • 步驟 15/17
    送入預熱好的烤箱中下層，180度約20分鐘
  • 步驟 16/17
    出爐後立即脫模
  • 步驟 17/17
    在表面刷一層融化的黃油，晾涼即可
小貼士

1. 南瓜泥是事先處理好的，將南瓜洗淨去皮去瓤上鍋蒸熟，然後過篩就可以用了；

2. 因為南瓜泥的含水量不同，所用高粉的吸水性也有不同，所以揉麵時的液體新增量需要根據實際情況來做調整；

釋出於 2024-09-21
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