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南瓜吐司
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乄續約這一段情常

南瓜吐司是由南瓜泥為主要食材做成的一道點心。尤其南瓜麵包的顏色，搭配我最愛的吐司，味道跟顏值的組合。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 250g
牛奶 30g
南瓜泥 100g
白糖 20g
蛋清 30g
黃油 25g
鹽 1g
耐高糖酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除黃油外所有材料放入廚師機，低速轉中速8-10分鐘，然後加入軟化好的黃油，繼續中高速攪拌10-15分鐘。
  • 步驟 2/13
    取出攪拌好的麵糰，揉成一塊光滑的麵糰。
  • 步驟 3/13
    裝入一個小盆中，蓋上保鮮膜密封，發酵。
  • 步驟 4/13
    發酵至兩倍大，用一根手指稍微沾點麵粉，按一個坑，麵糰沒有回縮就可以了。
  • 步驟 5/13
    壓出麵糰中的氣泡，然後分成三份，用手滾圓， 蓋上保鮮膜，醒10-15分鐘。
  • 步驟 6/13
    醒好麵糰後取出一份排氣，另兩塊仍然用保鮮膜蓋好，用擀麵棍擀開，兩邊氣泡按掉。
  • 步驟 7/13
    兩邊朝中間疊起來，中間接縫處用手輕輕捏合，兩邊的開口也捏合。
  • 步驟 8/13
    然後捲起來。
  • 步驟 9/13
    卷好的麵糰，再次擀成長舌狀，不要來回擀，在中間固定，然後用擀麵杖朝兩邊拉長，達到揉麵墊的寬度，從一頭緊緊捲起，尾巴片擀薄收緊，放入吐司盒子。
  • 步驟 10/13
    依次處理好三個麵糰，放入吐司盒子，用保鮮膜密封進行二次發酵。
  • 步驟 11/13
    發酵至盒子的九分滿就可以了，二次發酵隨時留意下，不可以過高，太高沾粘保鮮膜，表面就不光滑了，放入預熱好的烤箱，150度40分鐘就可以了，不喜歡蓋蓋子的話，記得觀察表面顏色，達到你想要的效果後，可以加一張錫紙在上面。
  • 步驟 12/13
    烤好的麵包，脫模後，放到晾曬網上冷卻，直接放在器皿上冷卻，底部容易出現水蒸氣。
  • 步驟 13/13
    冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裡，室溫儲存即可
小貼士

1.希望想吃更健康的吐司或者可以把黃油用橄欖油代替。

2.揉好的麵粉微微粘手是沒有問題的，用手兩邊拉起朝中間收起，反覆幾次就光滑了，儘量不要加入太多面粉。

3.南瓜泥就是南瓜去皮直接蒸熟的，揉入麵糰會有細絲，不喜歡的話可以提前把南瓜泥用破壁機打碎一下。

4.烤箱溫度不是絕對的，每個人的烤箱都有所區別，同個牌子的兩個烤箱，溫度都見得是一樣的，這個就需要自己根據自己的烤箱脾氣調整了。

釋出於 2020-08-03
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